ไก่สับพริกไทย

วิธีการผลิตที่หนึ่ง
เลาะกระดูกต้นขาไก่ออก 1 ชิ้น ใส่หัวหอมใหญ่ 1/4 หัว ขิง 2 ชิ้น ไวน์สำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมขาว 1 ชิ้น เคี่ยวในหม้อตุ๋นสัก 2-3 ชั่วโมง และใช้ส้อมจิ้มต้นขาไก่จำนวนนับไม่ถ้วน เนื้อ รูเล็ก ๆ.
2.1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์สำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำบดสดครึ่งช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย หั่นหัวหอมสดเพื่อใช้ในภายหลังในที่กรอบ วางไก่สับหนึ่งชั้นกับหัวหอมดิบหนึ่งชั้นแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นค้างคืนพลิกกลับถ้ามีอะไร
3. หั่นเนยเป็นชิ้นบาง ๆ ~ ควรมีขนาดไม่เกิน 10G ผัดหัวหอม และเมื่อหัวหอมนิ่มแล้ว ให้เติมน้ำซุปที่ต้มโดยกระดูกไก่ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน ไวน์แดง 2 ช้อน ซอส 2 ช้อน ซีอิ้วขาว พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำบดสดครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม คนให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งบด คนให้เข้ากัน ในที่สุดซุปข้นและปิดไฟได้
4. ปรุงเห็ดพร้อมกับเมล็ดข้าวโพด ผัดกับเนย แล้วใส่ลงในถ้วยเล็กๆ ที่ทำจากกะหล่ำปลีม่วง
5. ใส่มันฝรั่งและแครอทนึ่งลงในหม้อแล้วทอดจนหน้าตัดเป็นสีทอง จากนั้นจัดใส่จาน
6. ใส่เนย 10G และหอมใหญ่หั่นฝอย
7. ขั้นแรก ทอดหนังไก่ด้านหนึ่ง เติมไวน์แดง 1 ช้อน กดสเต็กไก่ด้วยไม้พาย แล้วทอดประมาณ 2 นาที รวมเป็น 2 นาที
8. เตรียมข้าวโพด ไข่ ฯลฯ
9. นำจานไปวาง
10.เมื่อไก่หมดหม้อก็รับประทานได้
วิธีการผลิตที่สอง
1. เลาะกระดูกน่องไก่ออก ตีด้านหน้าสักพัก แล้วตีด้านหลัง
2. ใส่ไวน์สำหรับปรุงอาหาร เนื้อหมัก ผงเครื่องเทศ 5 ชนิด ซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากันและหมักค้างคืนในตู้เย็น
3. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ไก่สับที่หมักไว้ลงไป ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที
4. ทอดจนเนื้อสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. บีบซอสพริกไทยดำ