อาหารที่ไม่เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์อาจมีแบคทีเรีย ไวรัส ปรสิต พิษ สารเคมีและมลพิษทางกายภาพที่เป็นอันตรายเมื่อเปรียบเทียบกับผักและผลไม้ เนื้อดิบมีแนวโน้มที่จะเป็นพาหะนำปรสิตและแบคทีเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งพาหะนำโรคจากสัตว์สู่คนและปาราสิตดังนั้น นอกจากการเลือกอาหารที่ปลอดภัยแล้ว การแปรรูปทางวิทยาศาสตร์และการเก็บรักษาอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน
ดังนั้น นักข่าวของเราจึงสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องจาก Hainan Food Safety Office และขอให้พวกเขาให้คำแนะนำเกี่ยวกับการแปรรูปทางวิทยาศาสตร์และการเก็บรักษาอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในครอบครัว
ในครอบครัวสมัยใหม่ โดยทั่วไปจะใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บเนื้อสัตว์ แต่จุลินทรีย์จำนวนมากอาจอยู่รอดได้ในอุณหภูมิต่ำ ดังนั้นไม่ควรเก็บนานเกินไปโดยทั่วไป เนื้อปศุสัตว์สามารถเก็บรักษาไว้ได้ 10-20 วันที่ – 1 ℃ – 1 ℃;สามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิ – 10 ℃ – 18 ℃ โดยทั่วไป 1-2 เดือนผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรคำนึงถึงประชากรในครอบครัวด้วยแทนที่จะซื้อเนื้อสัตว์จำนวนมากในคราวเดียว วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อเนื้อสัตว์ให้เพียงพอต่อการบริโภคในแต่ละวันของทั้งครอบครัว
หลังจากที่ซื้ออาหารประเภทเนื้อสัตว์แล้วไม่สามารถรับประทานได้ในครั้งเดียว เนื้อสดสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนตามปริมาณการบริโภคในแต่ละมื้อของครอบครัว ใส่ลงในถุงเก็บความสด และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ห้องแล้วหยิบออกมาทีละส่วนเพื่อบริโภคสิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงการเปิดประตูตู้เย็นซ้ำ ๆ และการละลายและการแช่แข็งเนื้อสัตว์ซ้ำ ๆ และลดความเสี่ยงของเนื้อเน่า
เนื้อสัตว์ใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อปศุสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ ควรผ่านกระบวนการอย่างทั่วถึงเนื่องจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ในท้องตลาดเป็นผลิตภัณฑ์ของฟาร์มในโรงงาน เราจึงไม่ควรแปรรูปเนื้อสัตว์ให้สุกเพียงเจ็ดหรือแปดชิ้นเพียงเพราะความต้องการที่อร่อยและอร่อยเท่านั้นตัวอย่างเช่น เมื่อรับประทานหม้อไฟเพื่อให้เนื้อสดและนุ่ม หลายคนใส่เนื้อวัวและเนื้อแกะลงในหม้อเพื่อล้างและรับประทาน ซึ่งไม่ใช่นิสัยที่ดี
ควรสังเกตว่าเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นอ่อนหรือเสื่อมสภาพไม่สามารถอุ่นรับประทานได้ ควรทิ้งเนื่องจากแบคทีเรียบางชนิดทนต่ออุณหภูมิสูง สารพิษที่ผลิตขึ้นจึงไม่สามารถฆ่าได้ด้วยความร้อน
ควรอุ่นผลิตภัณฑ์เนื้อดองอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนรับประทานเนื่องจากแบคทีเรียบางชนิด เช่น ซัลโมเนลลา สามารถมีชีวิตอยู่ได้นานหลายเดือนในเนื้อสัตว์ที่มีเกลือ 10-15% ซึ่งจะสามารถฆ่าได้โดยการต้มเป็นเวลา 30 นาทีเท่านั้น
เวลาโพสต์: กันยายน 20-2020