เนื้อวัวเสฉวนและหูหนาน

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ติดแป้งมันเทศ ม้วนเป็นชิ้นใหญ่ซ้ำ ๆ ด้วยลูกกลิ้งแป้ง แล้วต้มในน้ำเดือดเพื่อทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่พริกดองสับ พริกหยวก และลูกเดือยลงไปผัดจนหอมเติมน้ำซุปสดและใส่สาหร่ายทะเล เห็ดสด และขิงฝอย ต้มเล็กน้อยใส่เกลือ ผงชูรส พริกไทย และน้ำมันพริกไทยดำ ชิมรสใส่ชิ้นเนื้อและปรุงอาหารในขณะที่นำออกจากกระทะแล้วใส่พริกเขียวและพริกแดงทอดและพริกเขียว
ระบบแช่แข็งทันทีระบบแช่แข็ง CAS เป็นการผสมผสานระหว่างสนามแม่เหล็กไดนามิกและสนามแม่เหล็กสถิต ซึ่งจะปล่อยพลังงานเล็กๆ ออกจากผนังเพื่อทำให้โมเลกุลของน้ำในอาหารมีขนาดเล็กและสม่ำเสมอ จากนั้นทำให้อาหารเย็นลงทันทีจากสภาวะเย็นจัดถึง -23 ° แช่แข็งต่ำกว่า C เนื่องจากการขยายตัวของผลึกแช่แข็งลดลง เนื้อเยื่อเซลล์ของอาหารจึงไม่ถูกทำลาย และสี กลิ่น รสชาติ และความสดของอาหารสามารถคืนสภาพได้หลังจากการละลาย และไม่มีการสูญเสียน้ำย่อย และ รสชาติและการกักเก็บน้ำจะดีกว่าบำรุงรักษา.
การแช่แข็งการบีบอัดอาหาร
การบีบอาหารและการแช่แข็งอาหาร การบีบอาหารและการถนอมอาหารด้วยการแช่แข็งประกอบด้วยการทำความเย็นด้วยสุญญากาศ การถนอมอาหารด้วยความเย็น และการเก็บก๊าซมีลักษณะของอุณหภูมิต่ำและออกซิเจนต่ำ ยับยั้งการเจริญเติบโตและการหายใจของจุลินทรีย์ และลดอิทธิพล (ความเสียหาย) ของออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีต่ออาหารดังนั้น การถนอมอาหารด้วยการแช่แข็งแบบลดความดันจึงไม่เพียงแต่มีข้อดีของการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ระยะเวลาในการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น และคุณภาพการจัดเก็บที่ดีขึ้น แต่ยังยืดอายุการเก็บรักษาอาหารอีกด้วย