ไก่เผ็ดฉงชิ่ง

ไก่เผ็ดเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกโดยทั่วไปจะทำโดยใช้ไก่ทั้งตัวเป็นส่วนผสมหลัก บวกกับหัวหอม พริกแห้ง พริกไทย เกลือ พริกไทย ผงชูรส และวัตถุดิบอื่นๆแม้จะเป็นอาหารจานเดียวกันแต่ทำมาจากต่างที่
ไก่เผ็ดมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันเนื่องจากกรรมวิธีการผลิตที่แตกต่างกันในแต่ละสถานที่ และเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทุกหนทุกแห่งจานนี้มีสีน้ำตาลแดงน้ำมันและมีรสเผ็ดร้อน
คนทั่วไปสามารถรับประทานได้ และเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ ผู้ป่วย และผู้ทุพพลภาพมากกว่า
1. ผู้ที่เป็นหวัด มีไข้ ไฟภายในสูง มีเสมหะและความชื้นมาก โรคอ้วน ผู้ที่เป็นฝีในช่องท้อง ความดันเลือดสูง ไขมันในเลือดสูง ถุงน้ำดีอักเสบ และถุงน้ำดีอักเสบ ไม่ควรรับประทาน
2. ไก่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีร่างกายอบอุ่น ช่วยธาตุไฟ หยางตับซึ่งกระทำมากกว่าปก พังทลายของช่องปาก ผิวหนังเดือด และท้องผูก;
3. ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดตีบตัน โรคหลอดเลือดหัวใจ และไขมันในเลือดสูง ควรหลีกเลี่ยงการดื่มซุปไก่ผู้ที่เป็นหวัดร่วมกับปวดศีรษะ อ่อนเพลีย และมีไข้ ควรหลีกเลี่ยงการกินไก่และซุปไก่
ไก่มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าและมีไขมันต่ำกว่านอกจากนี้ โปรตีนจากไก่ยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด และมีเนื้อหาคล้ายกับกรดอะมิโนในไข่และนม ดังนั้นจึงเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงไก่ไร้หนังทุก 100 กรัม มีโปรตีน 24 กรัม และไขมัน 0.7 กรัมเป็นอาหารโปรตีนสูงที่แทบไม่มีไขมันไก่ยังเป็นแหล่งที่ดีของฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง และสังกะสี และอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 วิตามินบี 6 วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินเค ฯลฯ ไก่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่า - กรดโอเลอิก (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) และกรดไลโนเลอิก (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) ซึ่งสามารถลดโคเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
เนื้อไก่มีปริมาณโปรตีนค่อนข้างสูง ร่างกายมนุษย์ดูดซึมและนำไปใช้ได้ง่าย ซึ่งมีหน้าที่เสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกายและทำให้ร่างกายแข็งแรง