หมูสไลซ์ต้มแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งแบบห่อหุ้ม
วิธีการแช่แข็งแบบห่อฟิล์ม วิธี CPF มีข้อดีหลายประการ: ฟิล์มที่ขึ้นรูปเมื่ออาหารถูกแช่แข็งสามารถยับยั้งการขยายตัวและการเสียรูปของอาหารจำกัดอัตราการเย็นตัว ผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นจะดี และจะไม่เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ป้องกันความเสียหายของเซลล์ ผลิตภัณฑ์สามารถละลายได้ตามธรรมชาติ ;เนื้อสัมผัสของอาหารมีรสชาติดีโดยไม่ทำให้สุก
เทคโนโลยีการแช่แข็งแบบอัลตราโซนิก
วิธีการแช่แข็งแบบห่อฟิล์ม UFT ใช้คลื่นอัลตราโซนิกเพื่อปรับปรุงกระบวนการแช่แข็งอาหารข้อดีคืออัลตราซาวนด์สามารถเพิ่มการถ่ายเทความร้อนระหว่างการแช่แข็ง ส่งเสริมการตกผลึกของน้ำแข็งระหว่างการแช่แข็งอาหาร และปรับปรุงคุณภาพของอาหารแช่แข็งผลกระทบต่างๆ ที่เกิดจากอัลตราซาวนด์สามารถทำให้ชั้นขอบเขตบางลง เพิ่มพื้นที่สัมผัส และทำให้ความต้านทานการถ่ายเทความร้อนลดลง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเพิ่มอัตราการถ่ายเทความร้อนการวิจัยเกี่ยวกับการเสริมความแข็งแกร่งของกระบวนการถ่ายเทความร้อนแสดงให้เห็นว่าอัลตราซาวนด์สามารถส่งเสริมการเกิดนิวเคลียสและการยับยั้งการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็ง

เทคโนโลยีการแช่แข็งด้วยแรงดันสูง
การแช่แข็งด้วยความดันสูงHPF ใช้การเปลี่ยนแปลงความดันเพื่อควบคุมพฤติกรรมการเปลี่ยนเฟสของน้ำในอาหารภายใต้สภาวะความดันสูง (200 ~ 400MPa) อาหารจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดในเวลานี้ น้ำจะไม่กลายเป็นน้ำแข็ง จากนั้นอย่างรวดเร็ว ความดันจะลดลง และผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กและสม่ำเสมอจะเกิดขึ้นภายในอาหาร และปริมาตรของผลึกน้ำแข็งจะไม่ขยายตัว ซึ่งสามารถลดความเสียหายภายในอาหารได้ เนื้อเยื่อและได้อาหารแช่แข็งที่สามารถคงคุณภาพอาหารเดิมไว้ได้