ลิ้นวัวต้มแช่แข็ง

อาหารแช่แข็งแบ่งออกเป็นอาหารแช่เย็นและอาหารแช่แข็งอาหารแช่แข็งเก็บรักษาได้ง่ายและใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิต การขนส่ง และการเก็บรักษาอาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ นม ไข่ ผักและผลไม้;มีคุณค่าทางโภชนาการ สะดวก ถูกสุขลักษณะและประหยัดความต้องการของตลาดมีมาก ครองตำแหน่งสำคัญในประเทศที่พัฒนาแล้ว และกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วในประเทศกำลังพัฒนา

อาหารแช่เย็น : ไม่ต้องแช่แข็งเป็นอาหารที่อุณหภูมิของอาหารลดลงจนใกล้ถึงจุดเยือกแข็งและเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมินี้
อาหารแช่แข็ง คือ อาหารที่เก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็งหลังจากแช่แข็งแล้ว
อาหารแช่เย็นและอาหารแช่แข็งรวมเรียกว่าอาหารแช่แข็ง ซึ่งสามารถแบ่งออกได้เป็น 5 ประเภท ได้แก่ ผักและผลไม้ ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีกและไข่ ผลิตภัณฑ์ข้าวและเส้นก๋วยเตี๋ยว และอาหารปรุงสำเร็จตามวัตถุดิบและรูปแบบการบริโภค
สิ่งประดิษฐ์
ฟรานซิส เบคอน นักเขียนและนักปรัชญาชาวอังกฤษในศตวรรษที่ 17 พยายามยัดหิมะเข้าไปในเนื้อไก่เพื่อแช่แข็งโดยไม่คาดคิดเขาเป็นหวัดและล้มป่วยในไม่ช้าแม้กระทั่งก่อนการทดลองเบคอนที่น่าเสียดาย ผู้คนรู้ว่าความเย็นจัดอาจทำให้การกินเนื้อสัตว์ไม่ "เสีย"สิ่งนี้ทำให้เจ้าของที่ดินผู้มั่งคั่งต้องสร้างห้องเก็บน้ำแข็งในคฤหาสน์ของตนที่สามารถเก็บรักษาอาหารได้
ความพยายามในการแช่แข็งอาหารในช่วงแรกๆ เหล่านี้ไม่ถือเป็นกุญแจสำคัญของปัญหาระดับของการแช่แข็งนั้นไม่มากนัก เนื่องจากความเร็วของการแช่แข็งนั้นเป็นกุญแจสำคัญในการแช่แข็งเนื้ออาจเป็นคนแรกที่รู้ว่านี่คือนักประดิษฐ์ชาวอเมริกัน Clarence Birdseye
จนกระทั่งในช่วงทศวรรษที่ 1950 และ 1960 เมื่อตู้เย็นในครัวเรือนได้รับความนิยมมากขึ้น อาหารแช่แข็งก็เริ่มจำหน่ายในปริมาณมากหลังจากนั้นไม่นาน บรรจุภัณฑ์สีแดง ขาว และน้ำเงินอันโด่งดังของ Boz Aiyi ก็ปรากฏอยู่ในร้านค้าต่างๆ ทั่วโลก และกลายเป็นภาพที่คุ้นตา
ไม่กี่ปีหลังสงครามโลกครั้งที่ 1 โบซีได้ทำการสำรวจสำมะโนพืชป่าขณะเดินทางบนคาบสมุทรลาบราดอร์ในแคนาดาเขาสังเกตเห็นว่าอากาศหนาวมากจนปลาแข็งหลังจากที่เขาจับปลาได้เขาต้องการทราบว่านี่คือกุญแจสำคัญในการถนอมอาหารหรือไม่
Birdseye แตกต่างจากเบคอนตรงที่อาศัยอยู่ในยุคช่องแช่แข็งหลังจากกลับบ้านในปี 2466 เขาทดลองกับช่องแช่แข็งในครัวของเขาจากนั้น Boz Aiyi ได้ลองแช่แข็งเนื้อสัตว์หลายประเภทในโรงแช่แข็งขนาดใหญ่ในที่สุด Birdseye ก็ค้นพบว่าวิธีที่เร็วที่สุดในการแช่แข็งอาหารคือการบีบเนื้อระหว่างแผ่นโลหะแช่แข็งสองแผ่นในช่วงทศวรรษที่ 1930 เขาพร้อมที่จะเริ่มขายอาหารแช่แข็งที่ผลิตในโรงงานสปริงฟิลด์ รัฐแมสซาชูเซตส์
สำหรับ Boz Aiyi อาหารแช่แข็งกลายเป็นธุรกิจขนาดใหญ่อย่างรวดเร็ว และก่อนที่เขาจะคิดค้นกระบวนการแช่แข็งแบบสองแผ่นที่มีประสิทธิภาพ บริษัทของเขาก็แช่แข็งผักและผลไม้ได้ 500 ตันต่อปี

ลิ้นวัวสามารถนำไปผัด ย่าง หรือหมักได้ลิ้นที่ขายในตลาดบางแห่งพร้อมรับประทาน แต่มักมีลิ้นดิบรมควันหรือเค็มหยาบหลังจากปรุงอาหารแล้ว จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็น ปรุงรสหรือไม่ใส่ก็ได้ลิ้นเกลือมักจะปรุงสุกและหั่นด้วยน้ำคั้นพวกเขามักจะเสิร์ฟเย็นลิ้นดิบสามารถต้มกับไวน์หรือต้มและเสิร์ฟพร้อมอุปกรณ์ต่างๆลิ้นวัวและลิ้นลูกวัวที่พบมากที่สุด เช่น ลิ้นวัวในซอส